青森のラ・フランス

青森からラフランスが届きました。

主張があまりないけれど、甘みとジューシーさはぜひともフレッシュで食べたいもの。

なかなか熟れ具合のタイミングが難しいのです。

今月のご予約くださったバースデーケーキは、フレッシュのものと、コンポートにしたラフランスのカスタードタルト。そのときの果物の状態にあわせた果物目線のケーキです。

早く熟れてくれ～

熟れ待ちならず、白ワインで煮たコンポート

１つのものが、コンポート　それぞれの味に広がる。

オールコンポートも濃厚でさわやかです。

タルトの中にも、ラフランスとアパレイユを焼きこんだ2層のタルト。