青森の紅玉

青森県から紅玉が届きました。

樹齢50年の樹から採れた紅玉。今年は小粒ですが、お菓子に最適な甘みと酸味は抜群です。

お菓子に使う果物で一番好きなのは紅玉かもしれない。

紅玉の期間はとても短いのに、つくりたくなるお菓子がたくさんあるのです。

今年の林檎のお菓子は、素材の味を活かしたシンプルなりんごのお菓子をつくりました。

今年もおいしく実ってくれてありがとう！

大小さまざま。ふぞろいがいい味とむらをだす。

発酵バター、卵、すだき糖、南部小麦だけのバターケーキをあわせたキャラメル紅玉ケーキ

りんごのお酒、カルバドスを加えていっそうりんご風味が香る。

ドライいちじくをしのばせてみた。食べ方は、食べる方のお好みで。